CHURROS

 

Ingredientes para Cómo preparar churros caseros. Receta paso a paso:

• 300 g. harina de trigo todo uso
• 440 ml. de agua
• 1 cucharadita de sal (5 gramos)
• Azúcar para espolvorear
• Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol
• Papel absorbente de cocina
• Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina
  

  Preparación de los churros:

• Ponemos la harina en un bol amplio. En una cazuela calentamos el agua con la sal.
• Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
• Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso es fundamental para que los churros os salgan bien y no tengáis problemas con ellos a la hora de la fritura. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros luego nos salten en el aceite, por eso es un paso muy importante.
• Si tenéis máquina para hacer churros la rellenáis con la masa. Como supongo que la mayoría no la tendréis emplearemos una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.
• Las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable. Podéis encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería o tiendas online de repostería creativa.
• Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de girasol.
• Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Antes de freír hay que medir la temperatura del aceite (a ser posible), entre 195º y 200º C para los churros o 230º C para las porras.
• Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro.
• Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servimos espolvoreados de azúcar.